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からだ想い通信 2010.05.21号
▼【送料込】お試しセット 道場六三郎の人気スープセット(６食入り) http://www.topran.net/products/detail.php?product_id=32 スーパーや八百屋さんに スイカが出回る季節となりました いつもおすそ分けでお世話になっている お隣のおばちゃんより スイカを２玉いただきました！ ・・・全部食べきれるかしら(^_^；) さて スイカに塩を振って食べると さらに甘くおいしく感じることがありますよね これはどうしてなのでしょう？？？ こんにちは！ トップ卵 平嶋 由紀でございます(*^_^*) ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ・・・★ ♪ からだ想い通信♪ 2010.05.21号 ∞∞ スイカに塩 ∞∞ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ 味覚を刺激する二つの味を合わせたとき 片方の味が他方の味を強調させることがあります 味の“対比効果”といいます 少量の塩を加えることは 甘みやうま味を引き立てる働きをします 「甘いスイカ」 × 「塩辛い塩」 味の“対比効果”によって 甘さを強く感じられることになるのです たとえば他には お汁粉 あんこ 甘酒などを作るときに 少量の塩を加えると 甘さが引き立ちます だし汁に塩を加えると 非常においしくなります えびやカニも少量の塩で ほどよいうま味が引き出すことができます これとは逆に 少量の塩を加えることで 強い味が抑えられて味がまろやかになることがあります 味の“抑制効果”といいます 「酸っぱいすし飯」 × 「塩辛い塩」 味の“抑制効果”によって 酸味や苦味を抑えることになります たとえば他には 酢の物に塩を少し加えると 酢の刺激が抑えられておいしくなります リンゴを塩水につけると褐変を防ぐだけでなく すっぱさも抑えられます 夏みかんやゴーヤの苦味は少量の塩で 多少なりとも和らげることができます このように 少しの塩を加えることは 料理のうま味や甘味を引き立てたり 刺激を和らげたりすることができるんです(*^_^*) 塩を上手に使って 料理の美味しい味付けにもぜひ役立てましょう！ 美味しい味付けといえば・・・ 料理人・道場六三郎氏と共に創り上げた 究極のスープをぜひご賞味ください ▼【送料込】お試しセット 道場六三郎の人気スープセット(６食入り) http://www.topran.net/products/detail.php?product_id=32 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼人気のスープが１０種類♪バリエーションが楽しめる「お試しセット」 http://www.topran.net/products/detail.php?product_id=28 ▼厳選した卵がたっぷり♪たまごスープ 究極の味わいを食卓に http://www.topran.net/products/detail.php?product_id=14 ▼「もずくとオクラのスープ」ミネラル豊かな自然派スープ http://www.topran.net/products/detail.php?product_id=8 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ おいしいスイカの見分け方♪ スイカを叩いたときの音で判別できるそうです！ 「カンカン」「コツコツ」 カン高く響く様なものは少々水を含み過ぎて実がかたい かたく高い音がするのは未熟なもの ヾ(・・;) 「ポンポン」 ポンポンと響くような澄んだ音がすれば シャキッとしていて美味しい (*^▽^*) 「ボンボン」「ボテボテ」 鈍い音がすれば熟れすぎ たな落ちして空洞ができている証拠だそうです ヾ(・・;) あくまで参考程度に！ 最近は糖度センサーによって 「糖度○度以上」と選別している産地もあるようですので こちらを目安にすると間違いないでしょう・・・(^_^；) では次回もお楽しみに♪ トップ卵 平嶋 由紀
