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からだ想い通信 2010.06.11号
▼簡単！美味しい！道場六三郎スープを使って作るアレンジレシピ http://www.topran.net/user_data/recipe_index.php これから暑くなってくると 食卓の定番料理のひとつとして 「冷奴（ひややっこ）」が 出てくるのではないでしょうか 我が家では ３日に１回 いや ２日に１回のペースで出てきています(笑) 他にも 「豆腐」を使った料理は たくさんありますよね さて どんな料理を思いつきますか？(*＾_＾*) ん！ その料理・・・ 「豆腐百珍」にのっているかもしれませんよ～ こんにちは！ トップ卵 平嶋 由紀でございます(*^_^*) ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ・・・★ ♪ からだ想い通信♪ 2010.06.11号 ∞∞ 豆腐百珍って？ ∞∞ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ 『豆腐百珍』とは 江戸時代中期に大ベストセラーになった本のことです その名の通り(?) 豆腐を使った料理が１００品と その作り方を解説されているもので 料理の専門家でない文人が趣味で書いた本でした 出版された翌年には『豆腐百珍続編』 さらにその後には『豆腐百珍余録』 当時 人気があったそうです (ノ゜ο゜)ノ 豆腐を食べるときに欠かせないものといえば 醤油ですよね！ 本で紹介されている１００種類の料理のうち 醤油を味つけに使った料理がなんと４４品！ その次に多いのが味噌を使った料理で１８品！ 醤油も味噌も日本料理には欠かせない調味料で どちらも大豆が原料ですが 豆腐との相性では 味噌は醤油にはかなわなかったようです 江戸時代の庶民も 醤油をかけるだけで手軽に食べられる「冷奴」が 豆腐の一般的な食べ方だったようです また それぞれの料理の調理法を見ると 煮る、蒸す、ゆでる、焼く、揚げる、炒める、なま など多彩でした 江戸時代は現代よりも 豆腐がたくさん食べられていたようですね 『スープ＋○○』 いろんな調理法でアレンジしてみましょう！ 豆腐を使ったお料理も紹介していますよ ▼簡単！美味しい！道場六三郎スープを使って作るアレンジレシピ http://www.topran.net/user_data/recipe_index.php ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼おすすめお中元ギフト 大切な方へ「ありがとう」の気持ちを http://www.topran.net/user_data/ochugen.php ▼【送料無料】夏の特選ギフト 素材にこだわった贅沢なスープ http://www.topran.net/products/detail.php?product_id=57 ▼「産地直送元気たまご」通販限定 直営農場からまごころをこめて http://www.topran.net/products/detail.php?product_id=42 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「冷奴」は 食材を大きく四角に切ることを「奴に切る」というところから 語源になっているそうです よ～く冷やした豆腐に 醤油をかければ 「冷奴」のできあがり♪ ほんとにお手軽です(*＾_＾*) 定番メニューになるのもよくわかる・・・(笑) ネギ、鰹節、ショウガ、ミョウガ、青じそなどの薬味をおともにすれば ちがった味も楽しめます 石川県では ショウガではなくカラシをのせるとか 山形県では 郷土料理の「だし」をのせるとか 地方独自の食べ方があるようですよ みなさんの地域では 「冷奴」を どのように食べていますか？？ では次回もお楽しみに♪ トップ卵 平嶋 由紀
